原创力文档2026年咖啡师感官品鉴与评价试题
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一、单项选择题
1.在标准的SCA杯测流程中，咖啡粉与水的理想混合温度范围是多少？
A.55-60摄氏度
B.60-62摄氏度
C.63-65摄氏度
D.66-70摄氏度
2.咖啡杯测时，通过“啜吸”动作的主要目的是什么？
A.为了让咖啡液溅出杯壁
B.为了释放更多香气分子，让味蕾充分感知风味
C.为了测试杯子的质量
D.为了增加咖啡的体积
3.以下哪项属于咖啡常见的感官缺陷，而非正常的产地风味特征？
A.焦糊味
B.花香
C.柑橘酸质
D.坚果味
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