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2026年餐饮业企业创新管理试题.docx

2026年餐饮业企业创新管理试题.docx

    2026年餐饮业企业创新管理试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题

    1.下列哪项不属于餐饮企业“产品创新”的范畴？

    A.推出季节性新品菜

    B.菜单结构重组与优化

    C.厨房生产流程的标准化改造

    D.餐具材质与外观的更换

    2.在“菜单工程”分析法中，通常将菜品分为哪四种类型？

    A.明星、金牛、问题、瘦狗

    B.高利润高销量、高利润低销量、低利润高销量、低利润低销量

    C.赢家、挑战者、跟随者、侧翼者

    D.主力菜、特色菜、引流菜、利润菜

    3.餐饮企业数字化转型中，构建“数据中台”的主要目的是？

    A.替代人工进行点餐和

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