食品留样管理制度.docx

食品留样管理制度

一、留样责任主体分工

1.单位主要负责人：作为食品留样管理第一责任人，全面统筹留样管理工作，负责审批留样管理经费、配备符合要求的留样设施设备，每月至少组织1次留样管理制度落实情况督查，对留样管理存在的重大问题承担领导责任。

2.食品安全管理员：具体负责留样工作的日常监督、指导与考核，每日核对留样数量、留样时间、标识信息完整性，每周对留样冰箱温度记录进行复核，每半月组织1次留样操作人员培训，对留样操作不规范问题承担监督管理责任。

3.留样专职操作人员：承担留样采集、包装、标识、储存、销毁全流程操作，严格按照本制度要求完成每批次留样，对留样操作的规范性、真实性、完整性承担直接责任