食品集团安全准则.docx

食品集团安全准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业标准，针对集团食品生产中存在的原料污染、生产过程不规范、设备维护不及时、人员操作不熟练等问题，制定本准则。核心目标是规范生产全流程，确保食品安全，提升管理效能，降低运营风险。

1、规范原料采购与验收流程，防止不合格原料流入；

2、明确生产过程关键控制点，确保操作符合卫生标准；

3、加强设备维护与人员培训，减少因设备故障或操作失误导致的安全事故。

(二)适用范围：覆盖集团所有食品生产厂区，包括采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部及一线操作工、质检员、仓管员等。外包维修人员、临时工参照执行，供应商需符合本准则要求。特殊情况（如新品试