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2026教招体育学科全程班基础理论一运动营养学：超格教育/超格教师

第一节食物的营养价值第二节营养与健身运动

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第一节食物的营养价值p221超格一、营养素人体获得与利用食物的过程，称为营养。食物中所含的能维持人体生命和各种活动的各种基本物质称为营养素。人体所需要的营养素有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。三大营养素(宏量元素)：糖、脂类、蛋白质微量元素：矿物质和维生素其他营养素：水、膳食纤维(纤维素)营养素的主要作用：(1)供给能量(2)构成和修补身体组织的材料(3)在人体代中起调节作用。

第一节食物的营养价值p221超格(一)主要营养素的功能与特点1.蛋白质蛋白质是生命存在的形式，也是生命最重要的物质基础。其分子是由碳、氢、氧、氮组成，有的还含磷和硫。蛋白质是体内氮元素的唯一的来源。构成人体蛋白质的氨基酸有20种。必需氨基酸指的是人体自身(或其他脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲，必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。