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2026年营养师专业知识测试：营养配餐与健康管理

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

题目：

1.在为孕中期（孕12-27周）的亚洲女性制定营养配餐时，应优先保证以下哪种营养素的摄入量？

A.钙

B.叶酸

C.铁

D.蛋白质

答案：C

解析：孕中期女性对铁的需求显著增加（约增加4-5mg/d），以支持血红蛋白合成和胎儿发育，亚洲女性普遍存在铁摄入不足和缺铁性贫血风险。

2.某患者因糖尿病需要控制碳水化合物的摄入，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低，适合纳入主食？

A.白米饭

B.红薯

C.全麦面包

D.荞麦面

答案：D

解析：荞麦面的GI值约为50，低于其他选项（白米饭约70-80，红薯约75-90，全麦面包约60-70）。

3.为肥胖儿童（BMI≥85%）制定减重餐时，以下哪种烹饪方式最符合营养健康要求？

A.油炸

B.烤制

C.水煮

D.炒制

答案：C

解析：水煮能最大程度减少油脂摄入，适合控制热量和脂肪，而油炸、烤制（高油）、炒制（多油）均易增加热量负担。

4.老年人（65岁以上）常见的微量营养素缺乏问题不包括以下哪项？

A.维生素B12

B.钙

C.锌

D.维生素C

答案：D

解析：老年人维生素B12吸收能力下降（需检测血常规和Hcy水平）、钙流失加剧、锌摄入