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2026年营养师考试专业题目与解析

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某沿海地区居民膳食中普遍存在碘缺乏问题，最适合推荐的食物来源是？

A.大米

B.海带

C.豆腐

D.猪肉

2.我国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.孕早期（前3个月）补充叶酸的主要目的是预防哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.先天性髋关节发育不良

D.21三体综合征

4.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.甲状腺功能亢进

C.运动量过大

D.性激素水平下降

5.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素损失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

6.中国居民膳食中，优质蛋白质的主要来源是？

A.粗粮

B.谷物

C.豆类及制品

D.水果

7.糖尿病患者的饮食控制中，以下哪项指标最为关键？

A.总热量

B.脂肪供能比

C.碳水化合物升糖指数（GI）

D.蛋白质摄入量

8.儿童锌缺乏的主要表现是？

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.恶心呕吐

D.视力下降

9.食物中维生素C含量最高的蔬果是？

A.苹果

B.柑橘

C.土豆

D.西红柿

10.中国居民膳食中，膳食指南推荐的“餐盘