2026年集体用餐配送单位卫生规范考试试卷试题及答案.docx

2026年集体用餐配送单位卫生规范考试试卷试题及答案

1.根据现行食品安全国家标准，集体用餐配送单位加工制作场所总面积与单餐最大配送份数的最低匹配要求为，每增加1000份/餐，加工制作面积至少增加（）平方米。

A.50B.100C.150D.200

2.集体用餐配送单位配送冷食类食品的，配送过程中心温度应当保持在（）以下。

A.0℃B.5℃C.10℃D.15℃

3.集体用餐配送单位应当对每批次成品留样，每批次样品留样量应当不少于（）克。

A.100B.125C.250D.500

4.普通供餐场景下，集体用餐配送单位从供餐结束后算起，食品留样保存时间应当不少于（