生鲜主管培训.pptVIP

.三、减少损失3.加工环节管控生鲜加工的损耗，不易引起关注包括：加工不及时损失；缺少标准或不执行标准造成的损失；制作过程中出现失误造成的损失。提示：严格执行标准；利用二次加工技术，把损失降到最低点。.三、减少损失4.销售环节管控严格执行陈列作业流程安全陈列：避免脱落损失托垫陈列：解决陈列丰满度，减少损失下架商品及时打折销售，保持商品新鲜，促进销售良性循环利用加工技术，做好上下道工序衔接，把损失降到最低点加强思想教育，避免违规损失.三、减少损失5.促销环节管控控制负毛利促销，必要时可以做出牺牲（海报开档时价格发生变化）促销流失毛利同时有弥补措施：（关注高毛利商品的陈列、制作，提升销售）薄利就要多销（关注促销效果）严格执行促销作业流程：.三、减少损失6、备品耗材管控视同商品管理控制私拿私用定位存放——不能到处散落规格齐全——规范使用认真盘点每月认真分析耗用率,严格管控,把备品耗用率降到最低点...生鲜经营与管理《生鲜主管培训》.通过本次培训解决以下问题:.通过本次培训，可以改善由于管理不善造成的销售损失、毛利流失，从而增强课长对生鲜日常管