原创力文档高温使蛋白质失活的原因
功能受影响高温使蛋白质分子的豆蔻酰化修饰发生改变豆蔻酰化修饰对于蛋白质的膜结合和功能有重要作用改变后蛋白质失活详解豆蔻酰化修饰参与蛋白质的膜结合和功能调节高温改变其状态后功能受影响高温使蛋白质分子的异戊二烯化修饰发生改变异戊二烯化修饰对于蛋
1.高温破坏了蛋白质分子内维持其二级结构的氢键，使得蛋白质原本规
则的α-螺旋和β-折叠结构发生改变，进而导致蛋白质空间结构被打乱，
失去正常的生物学活性。
详解：氢键在维持蛋白质二级结构的稳定性上起着关键作用，高温提供
的能量足以打破这
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