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2026年美食营养师证试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食物中的主要营养素包括________、________、________、________和水分。

2.维生素A的主要功能是维持________和________的正常功能。

3.蛋白质的基本组成单位是________，人体内蛋白质的合成主要在________中进行。

4.碳水化合物的主要来源是________，其在人体内的主要作用是提供________。

5.脂肪在人体内的主要储存形式是________，其消化吸收的主要场所是________。

6.矿物质是人体必需的无机元素，其中________和________是人体内含量最多的矿物质。

7.水是人体内最重要的物质，约占人体体重的________，其主要功能包括________、________和________。

8.膳食纤维的主要来源是________，其主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和________。

9.食品添加剂是指为改善食品________、________、________等品质或为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。

10.膳食纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，其中________纤维有助于降低血糖和胆固醇，而________纤维有助于预防便秘。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.维生素C的主要来源是