高中一年级劳动技术教学设计：金秋采撷东方佳果——芦柑的栽培技艺与果实加工实践.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：金秋采撷东方佳果——芦柑的栽培技艺与果实加工实践

一、教学设计背景与理念

本课面向高一年级学生开设，是劳动技术课程中“农业生产劳动”与“传统工艺制作”两个任务群的交叉实践课。芦柑是我国南方最具代表性的柑橘类果树之一，栽培历史逾千年，福建永春、浙江衢州、江西南丰等地的芦柑产业集群，早已成为地方农业经济的支柱。选择芦柑作为劳动技术课程的载体，不是因为它新奇，恰恰相反，是因为它寻常。寻常之物最考验教学功力：学生吃过芦柑、剥过芦柑，却未必知道一棵芦柑树从嫁接成活到挂果需要几年，未必说得清为什么同一棵树上有的果甜有的果酸，更未必想过一颗果实在离开枝头之后，要经历怎样的分级、储藏与加工，才能抵达千家万户的果盘。

《普通高中劳动课程标准》强调，劳动教育要让学生在真实的生产情境中出力流汗，形成正确的劳动价值观，培养精益求精的工匠精神。本课正是基于这一要求，把教室延伸到果园与加工工坊，把一次单纯的“认识水果”升级为“读懂一条产业链”。设计秉持三个基本立场。第一，劳动是真劳动，不是表演劳动。学生手中要有枝条、有刀具、有糖度计、有果酱锅，而不是只看教师的演示视频。第二，技术是真技术，不是纸上谈兵。嫁接的削面角度、糖渍的温度节点、储藏的保温保湿技术参数，全部以果农和农技员的实际操作为准。第三，育人要润入细节。芦柑的“柑”字在闽南方言中与“甘”“官”谐音，民间以芦柑馈赠亲友寓意吉