食品贮存保管的卫生制度.docx

食品贮存保管的卫生制度

1食品入库验收管理

1.1前置查验要求

所有食品及原料入库前必须执行“三查三验”制度，无合格证明文件、感官性状异常、来源不明的食品一律不予入库。

1.1.1资质文件查验

查验供货方的营业执照、食品经营许可证，批次食品的出厂检验合格证明、同批次第三方检验报告，进口食品需核验海关出具的入境货物检验检疫证明，所有证明文件有效期需覆盖食品保质期，复印件需加盖供货方公章留存，留存期限不少于食品保质期届满后6个月，无明确保质期的留存期限不少于2年。

1.1.2包装标识核验

预包装食品包装需无破损、无渗漏、无胀气、无锈蚀，标识需清晰标注食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或