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挂面生产车间烘干温控规范

说句实在话，我在挂面生产车间摸爬滚打快十年了，见过太多前面和面、压片、切条所有工序都做得漂漂亮亮，最后就栽在烘干温控这一步的例子——整批整批的挂面因为酥条、空心、水分超标直接报废，别说老板心疼损耗，我们一线工人熬了大半夜赶出来的货，就因为一度两度的温度差全白费，心里也跟着堵得慌。所以今天整理的这套烘干温控规范，不是随便写出来走形式的条条框框，全是从无数次踩坑、试错里磨出来的实操标准，每一条都对应着我们曾经吃过得亏，目的就是帮大家把好挂面生产最核心的这一关，稳定品质、降低损耗，让我们出的每一批货都能让人放心。

1总则

1.1规范制定目的

烘干是决定挂面成品品质、保质期的核心工序，温控又是烘干工序的核心。温度太高，会让面粉面筋变性，成品口感发柴，还容易引发酥条问题；温度太低，排湿不彻底，成品水分超标，放不了半个月就会发霉变质；不同阶段温度调整不对，还会出现空心、弯曲变形、水分不均匀等问题，直接影响产品合格率和品牌口碑。制定本规范，就是为了统一车间烘干温控操作标准，明确不同工况下的调整要求，最大限度降低人为失误导致的品质问题，保障生产稳定、产品合格。

1.2适用范围

本规范适用于车间所有常规挂生产线的常温烘干工序，涵盖细圆挂面、中宽挂面、宽挂面、普通杂粮挂面等常规品类，特殊定制的低水分挂面、鲜湿挂面、功能性挂面可以在本规范基础上调整参数，但核心温控逻辑仍需