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控制体脂率的食物烹饪方式

1.现状分析

1.1当下烹饪方式与体脂率的现实关联

我们身边很多人都有这样的感受：明明日常吃得不算多，也刻意避开了肥肉、油炸食品，但体脂率却一直居高不下，体重减得慢，腰围却悄悄变粗。其实，这大多和我们日常的烹饪习惯脱不开关系。国内某健康研究机构的调查显示，近七成成年人每周至少吃三次外卖，其中六成以上外卖的核心烹饪方式是油炸、油煎或红烧——这类烹饪的食物，脂肪含量普遍超过20%，而成人每天推荐的脂肪摄入量仅占总热量的20%到30%，折算下来约为50到70克。也就是说，一顿外卖的高脂肪菜品，可能就占了一天脂肪推荐量的三分之一到一半，长期叠加下去，多余的热量会慢慢转化为体脂堆积在体内。我身边就有这样的例子：做互联网运营的小林，每天中午都是公司楼下的炸鸡套餐，晚上再点一份红烧排骨饭，他总说“自己吃的是瘦肉和青菜，没多少油”，但体脂秤测出来的体脂率已经接近25%，属于偏高范畴，他自己都没意识到，那些看似“正常”的烹饪方式，才是体脂超标的元凶。###1.2大众对烹饪与体脂关系的认知误区很多人对“控制体脂”的认知停留在“少吃肉、多吃菜”，却忽略了烹饪方式对食物热量的影响。比如同样是100克土豆，生土豆的脂肪含量不到1克，蒸土豆的脂肪含量也仅2克左右，可如果做成油炸薯条，脂肪含量会飙升到20克以上；又比如鸡胸肉，本身是优质低脂蛋白，但如果用油炸、油煎的方式处