高中一年级劳动技术“巧蒸茴香苗包子”教学设计.docx

高中一年级劳动技术“巧蒸茴香苗包子”教学设计

一、教学设计的缘起与定位

茴香苗是北方家庭餐桌上最常见的时令菜蔬，气味辛香，性温和，入馅提鲜。蒸包子这项劳动看似家常，实则完整覆盖了食材认知、营养搭配、面团发酵、刀工处理、成型技法、火候控制、卫生规范等多个劳动素养维度，是高中劳动技术课程中综合性极强的项目。本课以“为家人蒸一锅合格、好吃、安全的茴香苗包子”为真实任务，让学生在完整经历一次面食制作的过程中形成规范的劳动能力，体会家常劳动背后的技术逻辑与情感价值。

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中“烹饪与营养”模块的项目化学习课。高一学生多数有过看家长包包子的经验，少数动手实践过擀皮、包捏