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白砂糖煮炼结晶岗位规程

一、总则

1.1目的与依据

为规范白砂糖生产过程中煮炼结晶岗位的操作行为，确保煮炼过程的安全、稳定、高效，保证白砂糖产品质量符合国家标准及企业内控指标，提高糖分收回率，降低能耗，特制定本岗位规程。本规程依据《食品安全国家标准食糖》（GB13104）、《制糖企业良好操作规范》及相关安全生产法律法规编制。

1.2适用范围

本规程适用于制糖企业煮炼车间所有煮炼结晶岗位的操作人员、班组长及相关管理人员。涵盖了从物料入罐、起晶、养晶、浓缩到卸膏的全过程操作，以及与之相关的设备维护、安全防护和应急处理。

1.3岗位核心目标

煮炼结晶是制糖生产的关键工序，其核心目标是在保证产品质量的前提下，最大限度地提取糖分。操作人员需精准控制过饱和度，通过晶体生长吸附糖分，将糖浆中的非糖杂质排入母液中，实现糖分与杂质的分离，最终获得颗粒均匀、色值低、电导灰分低的白砂糖。

二、岗位职责与人员要求

2.1岗位职责

2.1.1严格执行煮炼结晶岗位操作规程和工艺指标，服从班长的指挥和调度。

2.1.2负责煮糖罐（包括连续煮糖罐或间歇式煮糖罐）及其附属设备（如真空泵、冷凝器、搅拌装置、种子罐、计器仪表等）的开机、运行监控和停机操作。

2.1.3负责煮炼过程中的物料配比、过饱和度控制、晶体生长状况观察及调整，确保煮炼过程在最佳状态下进行。