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2026年食品安全检测技术题库含食品营养与质量控制

一、单选题（共15题，每题2分）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.食品中重金属检测中，常用的原子吸收光谱法（AAS）属于哪种分析方法？

A.电化学分析法

B.光谱分析法

C.质谱分析法

D.分子荧光分析法

2.在食品营养标签中，每日推荐摄入量（NRV）的依据主要参考以下哪个标准？

A.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

B.世界卫生组织（WHO）建议值

C.欧洲食品安全局（EFSA）指南

D.美国食品药品监督管理局（FDA）标准

3.食品中黄曲霉毒素B?的快速检测方法不包括以下哪项？

A.酶联免疫吸附测定（ELISA）

B.高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）

C.拉曼光谱法

D.离子色谱法

4.食品添加剂使用时，必须符合哪个文件的规定？

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品生产许可管理办法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）

5.某食品企业生产的婴幼儿辅食中，维生素C的检测通常采用哪种方法？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法（GC）

D.质谱法（MS）

6.食品中