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2026年咖啡师理论考试知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆是阿拉比卡种？（）

A.罗布斯塔

B.考拉奴

C.莫卡

D.布鲁桑

2.咖啡豆的日晒处理法（NaturalProcess）通常适用于哪个产区的咖啡？（）

A.非洲

B.美洲

C.亚洲

D.大洋洲

3.下列哪种化学变化在咖啡烘焙过程中会产生焦糖化和美拉德反应？（）

A.水解

B.氧化

C.焦糖化

D.脱水

4.烘焙程度从低到高排列，以下顺序正确的是？（）

A.深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙

C.中度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙

D.深度烘焙、浅度烘焙、中度烘焙

5.意式浓缩咖啡（Espresso）的典型萃取时间范围是？（）

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-60秒

D.60-90秒

6.使用V60滤杯冲煮手冲咖啡，其主要特点是什么？（）

A.水流稳定，萃取一致性好

B.适合制作大杯量咖啡

C.需要使