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2025-2026年食品安全与食品添加剂管理测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营企业必须取得（）资质。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品添加剂生产许可证

D.化学品生产许可证

【答案】C

【解析】根据《食品安全法》第三十五条规定，食品添加剂的生产经营企业必须取得食品添加剂生产许可证。食品生产许可证适用于普通食品生产企业，食品经营许可证适用于食品销售企业，化学品生产许可证适用于非食品类化学品生产企业。食品添加剂作为特殊食品，其生产需要专门的许可制度，以保障其生产过程的规范性和安全性。

2.某食品企业使用甜蜜素作为甜味剂，根据GB2760-2021标准，该添加剂在（）食品中的最大使用量不得超过0.65g/kg。

A.果蔬汁饮料

B.糖果

C.方便面

D.烘焙食品

【答案】B

【解析】根据GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素（环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙）在糖果中的最大使用量为0.65g/kg，在果蔬汁饮料、方便面、烘焙食品中的最大使用量均为0.35g/kg。因此，糖果是甜蜜素最大使用量限制最严格的食品类别。

3.下列哪种食