高中化学必修课程氨基酸与蛋白质的结构性质教学设计.docx

高中化学必修课程氨基酸与蛋白质的结构性质教学设计

一、课标解读与教材地位分析

蛋白质是《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》中简单的有机化合物及其应用主题下的核心内容，是连接有机化学基础知识与生命科学、材料科学的桥梁。本节安排在糖类、油脂之后，学生已经建立起官能团决定性质的基本认识，具备了从结构预测性质的初步能力。教学应当让学生完成从小分子官能团到生物大分子的认知跃迁，理解氨基酸如何通过缩聚形成肽链，肽链如何卷曲折叠形成具有特定空间结构和生理功能的蛋白质。

本节内容承载着三重育人价值。其一，通过氨基酸两性、成肽反应的教学，深化结构决定性质、性质反映结构的化学观念。其二，通过蛋白