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2026年蛋糕店订单制作排期行事历

总说明

1.本行事历适用于甜序蛋糕店中央工厂及3家线下门店的订单制作、配送、人员排班全流程管理，所有部门需严格按照排期执行，遇特殊情况需调整时需提前24小时提交生产部审批，审批通过后方可变更。

2.订单优先级划分：①定制类蛋糕（纪念日、婚礼、百天/周岁、商务活动）＞②常规款生日蛋糕＞③常温点心/小蛋糕散单；同类订单按下单时间先后排序，下单时间间隔2小时以内的，按配送时间先后排序。

3.排期默认不含法定假日加班，若订单量超当日产能阈值，生产部提前72小时启动临时用工预案，优先安排轮休人员补班，补班薪资按国家规定发放。

4.所有订单均需在配送前12小时完成制作、2小时完成包装核验，配送前30分钟由配送组核对地址、联系方式及订单备注，错发、漏发责任由对应环节负责人承担。

5.产能基准：中央工厂单日最大产能为定制款蛋糕60个、常规款蛋糕180个、常温点心1200份；各门店单日最大产能为常规款蛋糕30个、常温点心200份，本排期所有安排均未超过产能阈值的90%，预留应急冗余空间。

第一季度（1-3月）排期

1月：新年预热+元旦/腊八营销期

日期

核心节点

订单类型分布（预计单量）

制作排期安排

注意事项

1月1日

元旦

定制款28个、常规款112个、点心420份

07:00-09:00完成所有元旦主题常规款蛋糕胚制作；09:00-12:00完成21份企