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2026事业单位工勤技能-福建-福建水土保持工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅含量的检测，国标推荐的主要分析方法为？

A.火焰原子吸收分光光度法

B.比色法

C.折射法

D.滴定法

2、食品中砷的测定，预还原步骤中加入碘化钾的作用是？

A.将五价砷还原为三价砷

B.调节溶液pH值

C.作为指示剂

D.消除干扰离子

3、食品抽样时，样本量一般应不少于检验需要量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

4、下列哪种食品添加剂不得用于肉类制品？

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.脱氢乙酸

5、食品中黄曲霉毒素B1测定采用的前处理方法为？

A.液液萃取

B.固相萃取净化

C.酸碱中和

D.沉淀过滤

6、食品检验机构对检验结果负责，检验人员应当？

A.签名或盖章

B.无需签字

C.由主管代签

D.加盖单位公章即可

7、下列哪项不属于食品污染物？

A.黄曲霉毒素

B.农药残留

C.营养强化剂

D.重金属铅

8、食品感官检验中，关于色泽评价的正确做法是？

A.在黄色灯光下观察

B.在自然光线下观察

C.在红色灯光下观察

D.在强光下观察

9、食品中细菌总数测定的培养温度和时间分别为？

A.36℃培养48h

B.37℃培养24h

C.36℃