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《中国素食人群膳食指南》核心解读国家卫健委·中国营养学会权威发布解读人：营养科普团队2026年9月

内容导览01背景与现状素食人群规模与指南发布背景02分类与风险素食类型界定与营养缺乏风险03六大核心推荐指南核心膳食推荐要点04易缺营养素五种关键营养素的精准补充05特殊人群指导不同生理阶段的差异化建议06落地实践一日食谱示范与行动指引

背景与现状素食人群已突破3200万，科学指导刻不容缓从指南沿革到人群规模，理解为何需要专门膳食指导从指南沿革到人群规模，理解为何需要专门膳食指导01

素食人群已成规模性群体3200万素食人群总量已成规模性群体42%严格纯素者占比占比近半关键判断素食已从个人饮食选择，演变为值得公共卫生关注的群体现象。中国营养学会早在2016年即首次发布《素食人群膳食指南》，此后持续迭代。大体量人群若无科学指导，营养缺乏风险将系统性累积。

新指南首次单列素食人群2026版《中国居民膳食指南》首次将素食人群作为独立特殊人群覆盖素食不是简单不吃肉，需要主动学习与科学规划2016年首版发布奠定膳食指南基础2022版内容细化结构更加完善2026版首次单列素食人群覆盖特殊人群《中国居民膳食指南（2025—2030年）》专家观点陈君石院士指出：搭配得当，素食可以满足人体营养需要，但前提是具备足够的营养学知识和相应的食物供应条件。这提示素食不是简单“不吃肉”，而需要主动学习与科学