小学六年级综合实践活动传统腌制工艺探究——《食品腌制·淌油红心蛋》教学设计.docx

小学六年级综合实践活动传统腌制工艺探究——《食品腌制·淌油红心蛋》教学设计

一、教学背景与课标定位

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》将烹饪与营养传统工艺制作列入中小学劳动课程任务群，明确要求五至六年级学生能够参与简单的食品制作活动，了解食物储存与加工的基本原理，形成安全、卫生、节约的劳动观念。本课选自鲁科版六年级下册综合实践活动课程第4单元第2课，属于传统工艺与科学探究融合型课例。腌制食品是中国家庭延续千年的生活方式，一颗淌油红心咸鸭蛋背后，既有民间经验的积累，也有渗透作用、蛋白质变性、脂肪析出等科学原理的支撑。六年级学生已经具备初步的观察记录、数据测量和小组协作能力，正处于从动手做走