高中一年级劳动技术《番茄土豆炒卷心菜》教学设计.docx

高中一年级劳动技术《番茄土豆炒卷心菜》教学设计

一、设计背景与课程定位

本课面向高中一年级学生开设，属于普通高中劳动课程中“烹饪与营养”任务群的实操类课目，以一课时完成理论讲解，一课时完成灶前实操，总计两课时九十分钟。《普通高中劳动课程标准》明确提出，劳动教育要让学生在真实的劳动情境中出力流汗、手脑并用，形成正确的劳动价值观和良好的劳动品质。选择番茄土豆炒卷心菜这一道家常菜作为载体，并非随意为之。这道菜的三种主料价格低廉、四季可得、耐储存，切配难度适中，火候层次分明，兼含酸、鲜、绵、脆四种口感的对立统一，是训练刀工、火候、调味三项基本功的理想入门组合。

从教情看，高一学生刚刚经历义务教育阶段劳