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托育机构膳食营养管理细则

总则

托育机构膳食管理的成败，直接决定了婴幼儿的生长发育底线与生命安全红线。本细则适用于招收0至3岁婴幼儿的托育机构，膳食管理必须遵循安全第一、营养均衡、适龄适配、闭环监督的原则。机构必须通过落实HACCP（危害分析与关键控制点）体系，从食材采购、加工烹饪到分餐进食的每一个节点，彻底消除化学性、生物性和物理性危害。

组织架构与职责分工

责任的清晰界定是膳食体系高效运转的前提，避免出现人人都管、无人负责的真空地带。

托育机构必须设立膳食管理委员会，由机构负责人担任主任，保健医、厨师长、采购员及家长代表为成员。

机构负责人：对食品安全负总责，审批每周食谱及大宗食材采购计划