乳制品收奶检验作业指引.docx

乳制品收奶检验作业指引

一、目的与适用范围

本作业指引旨在规范乳制品加工企业在生鲜乳收购环节的检验流程，确保进厂生鲜乳的质量与安全，从源头把控乳制品的品质，防止受污染、掺假或理化指标不合格的生鲜乳流入生产环节。本指引适用于公司所有生鲜乳收购站、收奶网点及工厂接收生鲜乳时的现场检验、抽样、理化及微生物指标检测、异常处理及记录管理等全流程操作。所有参与收奶检验的品控人员、收奶员及储运人员必须严格遵照本指引执行。

二、职责分工

1.收奶员/司磅员：负责核对奶车信息、铅封完整性检查、奶车清洁度检查、过磅计量及记录初始信息。负责在检验合格后进行卸奶操作。

2.品控检验员：负责生鲜乳的现场取样、感官评定、