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2026年食品安全与卫生知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将最符合题意的选项填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中界定的食品？（）

A.预包装食品

B.保健食品

C.食品添加剂

D.饮用天然矿泉水

2.食品安全风险主要包括生物性、化学性和物理性污染，其中金黄色葡萄球菌属于哪一类污染源？（）

A.化学性

B.物理性

C.生物性

D.以上都不是

3.下列哪种储存方式最有利于抑制需氧细菌的生长繁殖？（）

A.室温通风储存

B.高温储存

C.冷藏储存

D.晾晒储存

4.在食品生产加工过程中，防止交叉污染的关键措施之一是？（）

A.作业人员佩戴干净的工作服

B.使用一次性手套

C.不同产品使用专用设备，并严格清洗消毒

D.定期对地面进行清扫

5.下列哪种物质不属于国家明令禁止在食品中使用的非法添加物？（）

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.硝酸亚钾

D.甜蜜素

6.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.