某药大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案（注：此处“某药大学”需确认具体学校名称，若无法确认则该条标题可能需剔除）.docxVIP

某药大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案（注：此处“某药大学”需确认具体学校名称，若无法确认则该条标题可能需剔除）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于细菌特殊结构的是（）

A.细胞壁

B.荚膜

C.细胞膜

D.核糖体

2.在食品工业中，利用乳酸菌发酵产酸，主要利用其（）代谢途径

A.有氧呼吸

B.无氧发酵

C.光合作用

D.化能合成

3.微生物生长曲线中对数期的特点是（）

A.生长速率最快

B.死亡速率大于生长速率

C.生长速率接近零

D.细胞数量稳定

4.革兰氏染色中，革兰氏阳性菌呈（）颜色

A.红色

B.紫色

C.无色

D.黄色

5.食品腐败的主要原因是（）

A.微生物分解

B.酶促反应

C.化学变化

D.以上都是

6.下列属于真菌的是（）

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.葡萄球菌

7.巴氏灭菌法主要用于（）

A.