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2026年咖啡师专业理论模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆是阿拉比卡种（Arabica）？（）

A.罗布斯塔（Robusta）

B.耶加雪菲（Yirgacheffe）

C.委内瑞拉（Venezuela）

D.耐波咖啡（Canephora）

2.通常情况下，水洗法（WashedProcess）处理的咖啡豆，其酸质表现倾向于？（）

A.浓郁、尖锐

B.平和、干净

C.醇厚、复杂

D.柔和、带有泥土气息

3.手冲咖啡（PourOver）中，提高水温通常会使？（）

A.酸度降低

B.萃取率降低

C.风味更明亮

D.焦苦味风险增加

4.法压壶（FrenchPress）冲煮咖啡，其关键特点是？（）

A.全程使用细网滤器

B.可同时进行萃取与过滤

C.水流直接冲击咖啡粉

D.依赖真空压力进行萃取

5.咖啡豆的烘焙过程，其主要目的是？（）

A.杀灭咖啡豆中的微生物

B.提升咖啡豆的含水量

C.使咖啡豆的脂肪含量增加

D.完全去除咖啡豆的绿色素

6.