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餐饮业垃圾分类管理制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮服务运营过程中的环境风险，规范垃圾分类处置行为，提升企业可持续经营能力，特制定本制度。通过明确垃圾分类标准、压实管理责任、完善运行机制，确保公司符合国家及地方环保法规要求，降低环境责任风险，促进资源循环利用，现结合企业实际，提出专项管理要求。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮服务全流程产生的垃圾，包括但不限于前厅服务、后厨操作、采购仓储、设备维护等场景下的垃圾分类、收集、转运及处置活动。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“垃圾分类专项管理”指企业为实现垃圾减量化、资源化、无害化目标，建立的全流程闭环管理体系，涵盖标准制定、组织保障、过程监控、责任追究等环节；

（二）“环境合规风险”指因垃圾分类不规范导致的行政处罚、环境污染诉讼、品牌声誉受损等潜在危害；

（三）“绿色运营合规”指企业在垃圾分类处置中全面符合国家环保标准及行业最佳实践，并持续优化资源利用效率；

（四）“源头减量”指通过优化产品设计、服务流程减少垃圾产生量的管理策略。

第四条垃圾分类专项管理遵循以下原则：

（一）全面覆盖原则：覆盖所有垃圾产生场景，确保无死角管理；

（二）责任到人原则：明确各层级、各岗位的垃圾分类职责；

（三）风险导向原则：重点关注高风险环节，实施差异化管控