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2026年咖啡师考试题库

一、选择题（共12题）

1.阿拉比卡咖啡的原生起源地是以下哪个国家？

A.巴西

B.埃塞俄比亚

C.哥伦比亚

D.肯尼亚

答案：B

解析：阿拉比卡咖啡最早发现于埃塞俄比亚的卡法地区，是目前全球种植范围最广、品质认可度最高的咖啡品种，巴西、哥伦比亚、肯尼亚均为后期引入种植的产区。

2.中度烘焙咖啡豆对应的Agtron值范围是？

A.75-85

B.60-74

C.45-59

D.30-44

答案：B

解析：Agtron值是衡量咖啡豆烘焙度的通用指标，数值越低代表烘焙深度越高，其中75-85为浅度烘焙、60-74为中度烘焙、45-59为中深度烘焙、30-44为深度烘焙。

3.双份意式浓缩的标准萃取参数是？

A.粉量10-12g，萃取时长15-20s，出液30-40ml

B.粉量18-20g，萃取时长20-30s，出液50-70ml

C.粉量22-24g，萃取时长30-40s，出液80-100ml

D.粉量15-17g，萃取时长10-15s，出液40-50ml

答案：B

解析：该参数为SCA（精品咖啡协会）制定的通用意式浓缩标准，可保证可溶性物质萃取率在18%-22%的黄金区间，风味平衡无明显缺陷。

4.手冲咖啡闷蒸阶段的注水量通常为粉重的多少倍？

A.1-1.5倍

B.2-3倍

C.4-5倍

D.6-7倍

答案：B

解析