餐饮供应链管理制度.docxVIP

餐饮供应链管理制度

第一章总则

第一条为加强餐饮供应链的风险防控，规范业务流程，提升管理效能，保障公司利益与运营安全，特制定本制度。通过明确管理要求、落实责任主体、完善运行机制，构建全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进的餐饮供应链管理体系，防范操作风险、合规风险及安全风险，确保供应链各环节稳定高效运行。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在餐饮供应链管理活动中的一切行为，覆盖从供应商选择、采购执行、仓储物流、加工制作到餐饮服务及废弃物处理的全部业务场景。具体包括但不限于食材采购、设备维护、食品安全管理、成本控制、物流配送等环节，以及与餐饮供应链相关的第三方合作单位。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“供应链专项管理”指公司为保障餐饮供应链稳定、安全、合规而建立的管理制度体系，包括风险识别、评估、防控、处置及持续改进的全流程管理活动。

（二）“专项风险”指在餐饮供应链管理中存在的可能导致食材质量不达标、食品安全事件、成本失控、供应商违约、合规违规等负面影响的事件或隐患。

（三）“合规要求”指国家法律法规、行业规范及公司内部制度对餐饮供应链管理活动提出的强制性或禁止性规定，包括但不限于食品安全标准、采购流程规范、合同管理要求等。

第四条餐饮供应链专项管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：供应链各环节均纳入管理范围，确保无