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餐饮供应链管理与采购制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮供应链管理与采购过程中的专项风险，规范业务操作流程，提升物资保障效率与质量，确保公司运营安全与合规，特制定本制度。通过建立健全管理机制，明确各方职责，强化风险防控，促进采购工作的科学化、标准化与精细化，实现成本优化与资源高效配置，特此规定。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在餐饮供应链管理与采购活动的全部环节，包括但不限于食材采购、供应商管理、仓储物流、成本控制、质量监督及合规审查等。业务覆盖场景涵盖公司直营餐厅、委托经营场所、员工食堂及各类公务接待用餐等所有涉及餐饮物资供给的领域。

第三条本制度中的核心术语定义如下：

（一）“餐饮专项管理”是指公司为保障餐饮供应链安全、高效、合规而建立的全流程管理体系，涵盖采购计划、供应商选择、合同签订、履约监控、质量检验、风险防控及绩效评估等环节。其外延包括物资采购、供应商关系管理、价格谈判、物流配送及成本核算等具体业务活动。

（二）“专项风险”是指餐饮供应链管理与采购过程中可能出现的各类潜在问题，如供应商资质不符、食品安全事故、价格异常波动、合同违约、物流中断、合规违规等，需通过制度设计进行系统性识别与管控。

（三）“合规管理”是指公司在餐饮采购活动中严格遵守国家法律法规、行业规范及公司内部规章制度的行为准则，包括但不限于反商业贿赂、反垄