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餐饮供应链管理规范制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮供应链管理，有效防控采购、仓储、加工、配送等环节的专项风险，规范业务流程，提升管理效能，保障餐饮服务品质与食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮食材采购、库存管理、供应商管理、物流配送、成本控制等所有涉及餐饮供应链的业务场景。下属单位须依据本制度建立属地化实施细则，确保管理要求全面落地。

第三条本制度核心术语定义如下：

1.餐饮供应链专项管理：指公司围绕餐饮食材从采购到终端服务的全过程，通过制度设计、风险防控、流程优化、监督考核等手段，实现供应链高效、合规、安全运营的管理活动。

2.餐饮供应链专项风险：指在供应链各环节可能引发食品安全事故、成本失控、供应商违约、合规瑕疵等负面影响的事件或隐患。

3.餐饮供应链合规：指供应链管理活动符合国家法律法规、行业标准及公司内部管控要求，包括但不限于食品安全法、反不正当竞争法及采购管理办法等规定。

4.供应商尽职调查：指对潜在或现有供应商的资质、信誉、生产能力、合规性等进行的系统性审查，作为合作决策依据。

第四条餐饮供应链专项管理遵循以下核心原则：

1.全面覆盖：管理范围覆盖供应链全流程及所有业务单元，不留监管盲区；

2.责任到人：明确各层级、各部门、各岗位的管理职责，实现闭环责