2026年茶叶加工工（一级）职业技能等级认定考前冲刺试题.docxVIP

2026年茶叶加工工（一级）职业技能等级认定考前冲刺试题

（试卷满分：100分考试时间：120分钟）

一、单项选择题（本大题共30题，每题1分，共30分）

1．中国茶叶按发酵程度基本分为

A．绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶

B．仅绿茶红茶

C．仅花茶

D．仅袋泡茶

2．绿茶属于

A．不发酵茶

B．全发酵茶

C．半发酵茶

D．后发酵茶

3．红茶属于

A．全发酵茶

B．不发酵茶

C．半发酵茶

D．轻发酵茶

4．乌龙茶（青茶）属于

A．半发酵茶

B．不发酵茶

C．后发酵茶

D．全发酵茶

5．黑茶属于

A．后发酵茶

B．不发酵茶

C．全发酵茶

D．微发酵茶

6．绿茶的杀青工序主要目的是

A．钝化酶活性、固定品质

B．发酵

C．干燥（唯一）

D．揉捻

7．绿茶杀青的主要方式有

A．炒青、烘青、蒸青、晒青

B．仅炒青

C．仅蒸青

D．自然晾干

8．红茶“发酵”的本质是

A．多酚类物质的酶促氧化

B．加糖

C．微生物生长（主要）

D．物理搅拌

9．红茶萎凋的主要目的是

A．散失水分、促进内含物转化

B．增加水分

C．染色

D．杀菌

10．乌龙茶的“做青”工序主要作用是

A．促进香气形成与叶缘发酵

B．干燥

C．压制

D．加香

11．白茶的基本工艺是

A．萎凋与干燥

B．杀青揉捻

C．渥堆

D．发酵

12．黄茶“闷黄”工序的作用是

A．形成黄汤黄叶

B．发酵

C．增香（唯一）

D．除杂

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