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2025-2026年咖啡师饮品调配技巧测试题.docx

2025-2026年咖啡师饮品调配技巧测试题.docx

    2025-2026年咖啡师饮品调配技巧测试题

    一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

    1.在进行意式浓缩咖啡调配时，若发现萃取液过酸，以下哪种调整方法最为有效？

    A.增加研磨度以延长萃取时间

    B.降低水温以减少酸度

    C.减少粉量以降低萃取强度

    D.增加水压以提升萃取效率

    参考答案：B

    解析：意式浓缩咖啡酸度过高通常由于水温过高导致挥发性酸释放过多。降低水温至90-92℃可减少酸度，同时保留咖啡油脂风味。选项A研磨度增加会进一步加剧酸度；选项C减少粉量会降低整体风味强度；选项D增加水压对酸度影响较小。该知识点源自《咖啡师技能培训

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