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2026年营养与食品卫生安全与健康管理策略模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.300-500克

B.400-500克

C.500-650克

D.400-650克

3.下列哪种食物污染属于生物性污染？

A.食品中检出过量的黄曲霉毒素

B.食品受到沙门氏菌污染

C.食品中检出过量的重金属铅

D.食品包装材料中释放出苯乙烯

4.HACCP体系中的“CCP”指的是：

A.关键控制点

B.危害分析

C.卫生控制措施

D.临界温度

5.下列哪种营养素缺乏最容易导致幼儿生长迟缓？

A.维生素A

B.维生素D

C.碘

D.叶酸

6.食源性疾病的主要传播途径是：

A.空气传播

B.水源传播

C.食物传播

D.接触传播

7.食品安全国家标准GB2760是指：

A.