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餐饮业环保管理监督制度

第一章总则

第一条为全面防控餐饮业运营过程中的专项风险，规范环保管理行为，提升企业可持续发展能力，依据国家及地方相关环保法律法规，结合企业实际，制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，确保环保合规要求嵌入业务全流程，防范环境污染与资源浪费风险。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮企业及全体员工，覆盖餐饮服务场所的选址规划、建设改造、日常运营、物料采购、废弃物处置等业务场景，以及所属供应链企业的环保管理要求。

第三条本制度核心术语定义如下：

（一）“环保专项管理”指企业为履行环境保护法定义务、实现绿色运营而建立的系统性管理活动，包括污染预防、资源节约、风险防控及合规监督等。

（二）“环保专项风险”指因环保法规遵守不足、操作不当或外部环境变化可能导致的环境污染、行政处罚、声誉损害或资源浪费等潜在危害。

（三）“环保合规”指企业所有环保行为符合法律法规要求，满足行业标准，并持续改进环境绩效的管理状态。

（四）“绿色供应链管理”指将环保标准嵌入供应商选择、合作及监督环节，推动上下游共同减降环境负荷的协同管理模式。

第四条环保专项管理遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原则，确保环保要求贯穿业务决策、执行及监督全过程；

（二）责任到人原则，明确各层级、各岗位环保管理职责；

（三）风险导向原则