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食品生产通用卫生规范实施细则

第一章总则与管理职责

为全面贯彻落实食品安全相关法律法规，规范食品生产过程中的卫生管理，消除生产环节的生物、化学和物理性危害，确保终产品安全、卫生、高质量，特制定本细则。本细则适用于企业内所有食品原料采购、验收、加工、包装、贮存、运输及销售等全链条环节。企业应建立以法定代表人或主要负责人为第一责任人的食品安全管理体系，设立独立的食品安全管理部门，赋予其质量否决权。各级管理人员、生产操作人员、质量检验人员均须严格依照本细则履行职责，形成全员参与、全流程控制的食品安全保障机制。

食品安全管理部门负责本细则的日常监督执行、卫生指标抽检及异常纠偏；生产部门负责严格执行卫