食品安全知识测试题库.docxVIP

食品安全知识测试题库

【考核对象】食品安全相关行业从业者及高等院校食品科学与工程专业学生

【题型分值分布】

-单项选择题（10题，每题2分，共20分）

-填空题（10题，每题2分，共20分）

-判断题（10题，每题2分，共20分）

-简答题（8题，每题2分，共16分）

-应用题（8题，每题4分，共32分）

单项选择题（共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760—2021规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括以下哪项？

A.酸度调节剂

B.食品coloringagent（着色剂）

C.甜味剂

D.防腐剂

2.在食品生产过程中，用于抑制微生物生长的消毒方法中，以下哪种方法属于物理消毒方式？

A.使用苯甲酸钠作为防腐剂

B.紫外线照射

C.甲醛溶液浸泡

D.使用亚硝酸钠

3.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产许可证编号

B.食品生产日期

C.食品广告语

D.保质期

4.霉变的大米中可能产生的有毒物质是以下哪一种？

A.黄曲霉毒素

B.丙烯酰胺

C.甲醇

D.三聚氰胺

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？