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亲子中华美食知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.清代文学家袁枚所著，系统论述中国烹饪技术和南北菜点特点，被称为中国古代美食百科全书的著作是哪一部？

A.《齐民要术》B.《随园食单》C.《本草纲目》D.《东京梦华录》

答案：B

解析：《随园食单》是清代袁枚所著，详细记述了清代乾隆年间我国流行的326种南北菜肴饭点和14种名茶美酒，系统总结了古代中国的烹饪经验，提出了诸多饮食美学理论，是我国古代最具影响力的美食专著。

2.八大菜系中，口味特点为“清鲜爽嫩滑，突出食材本味”的是哪个菜系？

A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜

答案：C

解析：粤菜取材广泛新奇，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，烹饪中注重保留食材本身的鲜味与营养，符合题干描述。

3.川菜经典味型“鱼香味”的核心组成不包括以下哪种调料？

A.泡椒B.豆瓣酱C.蒜末D.甜面酱

答案：D

解析：鱼香味是川菜独创经典味型，依靠泡椒、豆瓣酱、姜蒜、糖、醋调和出类似鱼肉的鲜香味，传统配方中不使用甜面酱。

4.我国端午节传统食俗“五黄”中，不包含以下哪种食物？

A.黄鱼B.黄瓜C.黄豆D.雄黄酒

答案：C

解析：端午节“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒，黄豆不属于五黄范畴。

5.以下哪个不属于陕西传统特色面食？

A.担担面B.臊子面C.biangbiang面D.油泼面

答案：A

解析