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四川省食品安全员能力考核试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.四川省内从事散装白酒生产经营的主体，禁止向未成年人销售散装白酒。

2.食品生产经营者应当对变质、超过保质期的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。

3.取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要额外取得食品生产许可。

4.食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关要求。

5.四川泡菜作为地方特色发酵食品，其生产加工过程中允许适量添加防腐剂，但必须符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定且在包装上明确标示。

6.食品生产经营企业的食品安全员只要具备相关工作经验即可，不需要通过考核取得相应能力证明。

7.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐作为食品添加剂。

8.预包装食品的标签上只要标注了生产日期，保质期可以仅标注为“见包装某位置”，不需要明确标注具体保质期时长。

9.四川省内农村集体聚餐单次聚餐人数超过100人的，举办者或承办者应当提前24小时向属地乡镇（街道）食品安全办报告。

10.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。