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餐饮食品安全溯源追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全风险，规范公司餐饮服务业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，结合公司实际运营情况，特制定本制度。通过建立系统性、全链条的食品安全溯源追溯机制，实现风险源头管控、过程监督、应急处置与持续改进，确保餐饮服务全环节符合国家法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司所有涉及餐饮服务业务的部门、下属单位及全体员工，包括但不限于采购、生产、仓储、加工、配送、销售及售后服务等场景。餐饮服务业务覆盖范围涵盖公司内部食堂、员工餐厅、对外餐饮业务、团餐服务、食品原材料供应等所有涉及食品安全的经营活动。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指以餐饮食品安全溯源追溯为核心的管理体系，涵盖风险识别、合规审查、应急处置、持续改进等全流程管理活动；

（二）“XX风险”指在餐饮服务业务全链条中可能存在的食品安全隐患、操作不规范、供应商资质不符、储存条件不达标等安全事件；

（三）“XX合规”指餐饮服务业务所有环节的操作均需符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及公司内部管理制度要求；

（四）“XX追溯体系”指通过信息化系统及物理标记手段，实现食品从原材料采购到终端消费的全过程信息记录与查询机制。

第四条餐饮食品安全溯源追溯管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原