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食堂工作人员晨检制度

一、总则

1.1制度目的

为规范食堂从业人员健康管理流程，从源头防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障就餐人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有食堂在岗工作人员，包括但不限于厨师、切配工、面点师、洗消员、配餐员、采购员、仓库管理员、餐厨垃圾清运员、食堂保洁员，以及临时进入食堂操作区的外包服务人员、实习人员、后勤巡检人员。

1.3责任划分

食堂运营负责人：为晨检工作第一责任人，负责晨检制度的落地执行、人员配置、流程监督，以及异常情况的最终处置决策，每月组织不少于1次的晨检工作复盘优化。

专职晨检员：由持有健康证、接受过食品安全专项培训的食堂管理人员担任，负责每日晨检的具体实施、信息登记、台账整理，以及异常人员的初步排查和临时处置。

食堂从业人员：需主动配合晨检工作，如实告知自身健康状况及异常接触史，不得隐瞒病情、伪造健康证明，对晨检结果有异议的可按流程申请复核。

单位食品安全管理部门：负责对晨检工作开展定期抽查、绩效考核，每年组织不少于2次的晨检相关业务培训，对制度执行不到位的责任人按规定追责。

二、晨检时间与地点

2.1晨检时间

所有食堂工作人员需在当日到岗后、进入操作区开展工作