香芋冰淇淋制作工艺及设备操作指南.pdfVIP

冰淇淋机怎么能做出香芋冰淇淋

关于如何制作香芋冰淇淋及其材料、制作方法、制作过程中冰淇淋机的注意事项等等的

介绍。香芋冰激凌的做法材料：

a

芋头泥3/4

杯约160g(~1杯)b

全脂牛奶3/4

杯/180mlc

炼乳3

大匙(大匙)d

蛋黄2

颗(

先搅散)

冰激凌e

玉米粉(koln

starch)1

小匙(小匙)

f冷开水

1大匙

g细砂糖

2~3大匙

h(动物性)鲜奶油

2杯

i浓缩芋头精

4~5滴或适量(若

省略。冰淇淋芋头味道较淡。颜色较白)

制作方法:

1.a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀（或用果汁机打匀）。

加入

c搅匀。

2.将(1)料用小火煮至有温度.加入

d蛋黄不停的搅拌使之混合.

3.e+f混合，加入(2)。

不停地搅拌。煮至稍微稀稠状。

离火。

再加入

g搅拌至糖溶

解。

将

锅子放冷水中降温。

至完全凉透。

4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发。（可以涂抹蛋糕夹层的软软程度）。分两

次加入已冷却的(3)中。

用搅拌器搅匀。

再滴入

我

芋头精搅拌均匀。

5。将（4）料倒入金属盆中冷藏至变硬即可食用。中途无需搅拌。(若有冰淇淋机，