饭店概论课件 项目四　饭店主要业务部门管理.pptxVIP

项目四

饭店主要业务部门管理;;;学习任务1

饭店前厅服务与管理;1.?前厅部的作用

（1）前厅部是饭店的营业窗口，反映饭店的整体服务质量

一家饭店服务质量和档次的高低，从前厅部就可以体现出来。有人把前厅称为饭店的“窗口”，前厅形象的好坏不仅取决于大堂的设计、布置、装饰、灯光、设施设备等硬件，更取决于前厅部员工的精神面貌、工作效率、服务态度、服务技巧、礼貌礼节，以及组织性、纪律性等软件。;（2）前厅部是饭店的经济中心

前厅部的主要任务之一就是销售客房产品，客房收入通常在饭店营业收入中占很大比重。它还可以通过提供邮政服务、电信服务、票务服务和租车服务等，直接取得经济收入，而且其销售工作的好坏还直接影响饭店接待顾客的数量。

（3）前厅部具有协调和决策作用

前厅部犹如饭店的大脑，在很大程度上控制和协调着整个饭店的经营活动。;2.?前厅部的职能

（1）预订处（room?reservation）

预订处的主要职能包括：

1）熟悉并掌握饭店的房价政策和预订业务。

2）受理客房预订业务，接受顾客以电话、信函、传真、互联网及口头等方式预订客房。

3）负责与有关公司、旅行社等客源单位建立良好的业务关系，销售客房商品，并了解委托单位的接待要求。;4）加强与接待处的联系，及时向前厅部经理及接待处相关岗位和部门提供有关客房预订资料和数据。

5）参与客情预测工作，向上级提供VIP抵店信息。

6）参与前