饭店概论课件 项目六　饭店人力资源管理.pptxVIP

项目六

饭店人力资源管理;;;学习任务1

饭店人力资源管理概述;对饭店人力资源进行量的管理，是通过对饭店员工的培训、组织和协调，使人力和物力保持最佳比例和有机的组合，使人和物都发挥最佳效能。对饭店人力资源进行质的管理，是对饭店员工的心理和行为进行管理，也就是调动员工个体和员工整体的主观能动性。与人力资源的数量管理相比，质量管理更为重要。社会化服务越完善，设备、技术越现代化，市场竞争越激烈，工作压力和挑战性越大，对饭店人力资源质量管理的要求就越高。;由此可见，饭店人力资源管理就是科学地运用现代管理学中的计划、组织、协调、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效开发和管理，并合理使用，使其达到最优化的组合，最大限度地挖掘人的潜力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。

饭店人力资源部门在进行人力资源管理的过程中，主要工作内容包括人力资源规划、招聘与配置、员工培训、绩效考评和薪酬管理等部分。;1.?局外性

局外性是指饭店人力资源管理强调由顾客监督和评定饭店工作人员的服务质量。这样做，一方面可以大大减少管理人员巡视检查的工作量，另一方面可以对饭店管理人员的工作起到拾遗补阙的作用。;2.?跨越性

跨越性主要集中表现在地域和文化两个方面。

首先是地域的跨越。近几年来，世界著名的跨国饭店集团，以不同的方式相继进入我国。而与此同时，我国的一些饭店也实现了跨地区、跨国界