饭店概论课件 项目二　饭店组织管理.pptxVIP

项目二

饭店组织管理;;;学习任务1

饭店管理的内涵;饭店管理是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的既定目标，充分利用饭店的人力、财力、物力、时间、信息、形象等资源，对饭店所从事的各项活动，包括服务、生产、营销、人事、财务等，进行计划、组织、指挥、协调和控制的一系列活动过程的总称，如图所示。;1.?饭店管理的目标

饭店管理的目标不仅仅是获取最大利润，取得最佳经济效益，饭店作为一个向社会提供特定使用价值的实体，同时承担不可忽视的社会责任。因此，良好的社会效益成为饭店既定目标的重要组成部分。若饭店的社会效益不佳，其经济效益也将受到严重影响，两者相辅相成。;2.?饭店管理的资源

（1）人力资源

人力资源是饭店中最为关键的资源，涵盖了饭店内部的各级管理人员、一线员工以及其他与饭店运营直接相关的人员。

（2）财力资源

财力资源是饭店正常运转和持续发展的基本保证，包括饭店拥有或控制的各种财产、债权和其他经济权益。;（3）物力资源

物力资源是饭店提供服务和创造价值的物质基础，包括各种设施、设备、物资用品等。

（4）时间资源

时间资源是饭店管理中不可忽视的重要因素，涵盖了时钟时间、日历时间、劳动时间、有效经营时间、可控时间、不可控时间等多种有效时间。;（5）信息资源

信息资源是饭店管理决策的重要依据，包括饭店内部的各项指标、指令、计划、报表、数据和规章制度，以及描述饭店外部环境